今回のドイツ出張は1週間ずっとミュンヘン。
ドイツに住んでいた友人に「ヴァイスヴルストWeißwurst」は食べた方がいいよと言われていたが、ホテルの朝食でも、参加したイベントでも、レストランでも出てきた。探すまでもないミュンヘンの名物だった。 こういうお湯に入った形で出てくる。 ドイツ人はこうして皮を剝いで食べるのだそうだ。私は皮がついていてもよかったけど。とにかくとても美味しい。ドイツでいくつもソーセージを食べたが、やはり焼いたものより茹でたものの方が塩分控えめで美味しい。横に添えてあるのはザワークラウトSauerkrautという酸味のあるキャベツの漬物。フランスのシュークルートのような感じ。 ドイツではポークばかり食べていた。 「シュヴァインスハクセSchweinshaxe」 豚のすね肉をグリルしたもの。こうしてナイフが刺さった豪快な形で出てくる。もちろん、一人では食べきれない。。。付け合わせの大きな団子は、「クヌーデルKnödel」というジャガイモ料理。茹でて裏ごしし、小麦粉・塩・胡椒・ナツメグなどを加えて団子状に丸め、もう1度茹でるのだそうだ。モチモチした食感。 バイエルンの伝統料理「シュヴァイネブラーテンSchweinebraten」。 香味野菜と一緒に煮込んだ豚肉。コクとトロミのあるソースと一緒に食べる。真ん中に横たわっている棒状のものは、豚の皮目。パリパリになるまでオーブンで焼き上げるのがバイエルン流らしく、これが結構美味しい。 ドイツで食べた料理で最高に美味しかったのは、ホワイトアスパラ。20年前にドイツに旅行したという知り合いから、ドイツに行ったらホワイトアスパラを食べるべしと勧められ、アスパラが他の料理に勝る美味しさってどいういうこと?と不思議に思っていたが、いや~恐るべしホワイトアスパラ。ホワイトアスパラもやはり季節があり、ちょうどシーズンだったようで、メニューの最初の「季節のオススメ」のトップに入ってくる料理だった。下の写真は、シュニッツェル(所謂とんかつ)が主食だと思ってしまうが、ホワイトアスパラがメインで、シュニッツェルは付け合わせ。バター焼きのホワイトアスパラの味が忘れられずに、帰国してからスーパーでホワイトアスパラを買ってきて調理したのだが、ドイツの味は出せなかった。。もう一度食べたい。
by iihanashi-africa
| 2022-06-07 00:41
| ドイツ
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