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パイン入りの酢豚はあり？なし？

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パイン入りの酢豚はおおいにありです。

パイナップルの酵素の働きにより、肉類と一緒に摂ると、胃で消化しやすくなる。
また、生肉と一緒にしておくと多少肉を柔らかくする効果もある。

パイン果肉を用いる料理として、広東料理の酢豚が著名です。








パイナップルの缶詰は100℃の熱湯で加熱殺菌処理されているため　肉を柔らかくする効果は無い。

採取後は保存による追熟がないため、十分に熟したものを採取した直後がもっとも美味しいのだ〜




撮影　文　熊谷

追伸

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