好きな野菜は何ですか?
今回のブログネタ好きな野菜
料理人の自分は、夏野菜に冬野菜も
好きですよ('-^*)/サラダ系は大好きな方
なんで魚や野菜などヘルシーな食生活を
送ってます。その中でも好きなのは大根かな
何でもダイコンは冷涼な気候を好む夏
だいこんの生産が盛んな北海道が生産量
日本一だとかおでんブリ大根などが
あるけど秋刀魚の塩焼きなどに必需品だよね
1番好きな食べ方は煮物にして食べるのが好き
イカと一緒とか里芋や勿論おでんの大根も
好きです料理業界で一番使用される玉ねぎ
こちらは、様々な料理に活用されます。
ホワイトソースポトフハンバーグ
カレーハヤシにシチュー
オニオングラタンスープ肉じゃが
コンソメスープ・ポークソテー
ドレッシング・中華料理 全般
1年を通して食材としてあるもののひとつに、
たまねぎがあります。 近年は新たまねぎ
として2~4月極早生のたまねぎが店頭に
並んだりしてます。辛味が少ない為、
薄切りにしてサラダや生で食べるのが
また初夏から出回る赤たま(紫玉ねぎ)の
代表格らしい。湘南レッドも辛味や
刺激臭が少ない為、前菜やサラダなどに
使われる。赤い色がグリーン野菜と
相まって、色取りが綺麗に見えるとか
もっとも多く出回っているのが黄たまねぎで
日持ちを良くする為に収穫後、約1ケ月程
風にあて乾燥をさせている
カレーシチューフライドポテト
ポテトチップじゃがいもでは、男爵薯
メークイン・キタアカリ・インカのめざめ
などがあるんですが、煮物に適している物
(メークイン)サラダやコロッケ・粉吹き芋
(男爵薯・キタアカリ)はポテトチップ
料理によってジャガイモも使い分けをした方が
デンプンの原料として、シロユタカ・シロサツマ
コガネセンガン(黄金千貫)があるんだって
じゃがいもには、ソラニンや、チャコニン
(カコニン)と呼ばれる、有毒な物質Σ(゚д゚;)
(アルカロイド配糖体)が含まれている。
特に多いのが、皮や芽の部分なんだって
ですから芽の部分や緑色を帯びた皮の部分は、
少しもったいないかなと思う位取り除くのが、
正しい食べ方なんだとかほぉ~マメ知識!!
人参も煮物料理には欠かせませんねきんぴら
カレー炒め物・なます漬け物サラダ
スープにんじんは、根を食べる野菜の中では
珍しく緑黄色野菜です。オレンジ色の色素は
カロテン体内でビタミンAに変わります。
緑黄色野菜の中でもカロテン含有量は
トップクラス。約50グラム食べれば、
成人に1日に必要な量のビタミンAが
カバーできます。カロテンの名も、
英語のキャロットに由来しています('-^*)/
女性に人気のさつまいも紅あずま・紅赤
(べにあか)金時などの、品種があり自分は、
野菜系は全般好きなのでどれか1つなどやはり
決めれません例をいくつか候補で選びます
現在は、契約農園さんの有機野菜100%の
お野菜を仕入れてますので、益々お野菜に
興味を持って来ちゃいました。皆さんどうかな?
かぼちゃの煮物やパンプキンスープ好き。
トウモロコシ・グリーン&ホワイトアスパラ
トマト・グリーンカール・ベビーリーフ・水菜
じゃがいもたまねぎ・ブロッコリキャベツ