沖縄の郷土料理と言えば？
あなたが知ってるゴーヤー料理は❓
そうですね～💨ゴーヤと言えば…
沖縄を代表する庶民料理に
「チャンプルー」があります。
「チャンプルー」は焼いた島豆腐と
季節野菜の炒め物のこと💡その中でも
代表的なものが「ゴーヤーチャンプルー」
皆さん、ご存知かと思います。県内の
家庭ではもちろん、近年は全国的にも
家庭料理として広まっているようです。
苦味のあるゴーヤーを島豆腐や卵と
炒めることで食べやすくし、毎日
食べても飽きない美味しさに
仕上がるのが魅力的なんですよ～😋
「チャンプルー」には豆腐が必須で
沖縄の豆腐は堅くしっかりしている為
しっかり炒める事が出来る。
沖縄の豆腐は、出来立てをそのまま
熱い状態で売られており、水さらしを
していないので旨味が残って美味しい
所が近年、Haccpの関係で、温度管理が
必要になり、熱い豆腐の販売時間が
制限され入手が少し難しくなっているとか😱
ゴーヤーの主な生産地はもちろん沖縄県で
平成30年産地域特産野菜生産状況によると
出荷量は6247トン2番目に多い宮崎県の
2242トンの倍以上を出荷しているらしい
沖縄県では他にもゴーヤー料理が
食べられており「ゴーヤージュース」や
味噌で炒め煮にする「ゴーヤーンブシー」
などがある。僕はパクチーとゴーヤは苦手😭
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