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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は サクサク旬な揚げ物レシピ
オクラと長芋の豚肉巻き 食感とんかつ
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
衣と長芋（山芋）のサクサク感に、
オクラのネバっとした食感が
クセになる本日のおうちご飯は、
豚肉巻きの食感とんかつ。
猛暑で疲労困憊の時に、
おすすめの揚げ物レシピです。
材料（2人分）調理時間 10分
豚肉薄切り（10枚）
オクラ（10本） 長芋（大和芋 60ｇ）
塩（小さじ2、少々） 胡椒（少々）
パン粉（適量） 揚げ油（適量）
【バッター液】
卵（1個） 小麦粉（大さじ3と1/2)
水（大さじ1） 酢（大さじ1/2)
調理器具や道具
フライパンまたは鍋、まな板、包丁、
ピーラー、バット（天ぷらバット）、
ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
泡立て器（小）、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
オクラは軸を落とし、
ガクのまわりをむきます。
（ピーラーを使えば むきやすいです）
オクラ全体に塩（大さじ1）をまぶし、
転がして板ずりして 3分ほどおきます。
軽く水で洗い ザルにあげて水切りします。
その後 ペーパータオルで水気を
拭き取っておきます。
山芋は皮をむき、オクラ2/3の長さの
食べやすい棒状に切ります。
豚肉で巻きます
薄切りの豚肉はまな板の上に
広げのせて 余分な水分を
ペーパータオルで拭き取ります。
軽く塩と胡椒をふり、
オクラと長芋をのせます
斜めに 少しずつずらしながら
豚肉が重なるようにして巻いていきます。
バッター液を作ります
ボウルに卵（1個）を割り、
小麦粉（大さじ3と1/2)
水（大さじ1） 酢（大さじ1/2)を加えます。
なめらになるまで混ぜ合わせて
バッター液を作ります。
一般的には 食材に小麦粉をまぶして
卵液にくぐらせて、パン粉をつけますが、
バッター液にする方が
簡単に パン粉がつけやすくなります。
バットにパン粉（適量）を入れておきます。
調理の開始です♪
衣をつけます
＊フライパンに揚げ油（適量）を注ぎ、
170℃に温め始めます。
➌のバッター液に、❷の豚巻きを
くぐらせ、パン粉をたっぷりつけます。
揚げます
➍の余分なパン粉をはたいて
170℃に温めた油に入れます。
菜箸で返しながら、
キツネ色になるまで揚げます。
油切りします
カラッとキツネ色に揚げたら
天ぷらバットにのせて
しばらく油切りします。
盛ります
❻をお皿にのせます。
お好みに応じて サラダ、ミニトマト、
レモンなどを添えて出来上がりです。
疲労効果に期待できる
豚肉、オクラ、山芋（大和芋）で作った
食感にいい ヘルシーなとんかつ。
お弁当やビールのおつまみにも
ぴったりハマる美味しさなので
ぜひ！お試しくださいね
コチラのオクラを使ったレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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