こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿はお正月が盛り上がる
手作り おせち料理16品のご紹介です
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
おせち料理は、“いわれ”が今に伝わる
「縁起物のめでたい料理」
ご参考くだされば幸いです
いつもとは趣き違う筑前煮は
れんこんは花蓮根に、
金時人参はねじり梅に、
こんにゃくは手綱にして・・・
華やかさをもたらせた
お正月気分になる
甘辛 筑前煮レシピです。
おせちにはかかすことのできない
邪気を払い、無病息災の黒豆煮。
黒豆を綺麗に
仕上げる4つのコツは
①一度に多くの砂糖を加えないこと
②急激な温度変化をもたらせないこと
③煮込んでいる間、
極力 黒豆を空気に触れさせないこと。
④錆びた鉄製のもの 錆釘や
鉄玉子を加えることの4つです。
①～③はしわしわの黒豆煮にならない
ようにするためで、
④は色落ちせずに黒々と艶やかな
黒豆煮になります。
栗は金銀財宝を意味し、
金運に恵まれる縁起物“金の塊”を意味するため
おせち料理にはかかせない栗きんとん。
ねっととした 舌触りなめらか～♪
牛乳とバターを加えて
コクある味わいに仕立てた濃厚な
味わいある栗きんとんです。
甘辛のお肉に やわらかごぼうは
こってりとした甘辛の味わいが
ほんとにクセになります
低カロリーで高タンパクな鶏むね肉を使い、
4つ割りのごぼうと金時にんじんを
重ね合い市松模様に・・・
くるりっと巻いて焼いたチキンロールを
甘辛に煮詰めたおせちに最適な鶏肉のチャーシュー。
簡単にできて、食材節約のヘルシーな
おせちメニューです。
自家製ソースにわさびをつけて
ピリっと旨っ～♪
しっとり、やわらか
ジューシーな味わいが
後をひく美味しさの
ローストビーフです。
知識が増える事を願う縁起物 伊達巻。
白身魚や海老のすり身の代わりに、
はんぺんを使って簡単調理！
ミニサイズにしたので食べやすく、
甘さひかえめの伊達巻です。
お正月の伊達巻きは好きなんですが
甘い卵焼きは苦手で、
なので関西風のだしがきいて
ほんのり醤油味のだし巻き卵。
ふっくら、ふわふわ～♪
ジューシー感あって絶妙な
だし巻き卵です。
おせちの代表格 海老のつや煮
いわれは腰が曲がるまで暮らすという、
長寿の願いが込められた縁起ものです。
しかし腰が曲がることなく、
真っすぐに過ごしたいものですよね！
れんこん、エリンギ、長ねぎなどと
西京白味噌に馴染ませて焼いた
おせち料理の一品。
ビールのおつまみやお弁当にも
最適な焼きものです。
お正月のおせちにも入っている
たこのやわらか煮（うま煮）
蛸（たこ）は「多幸」とも書き、
多くの幸せを呼ぶ縁起物です。
寒暖差が激しいこの頃。
疲労回復に効果が期待できる
タウリン豊富なたこで、
甘辛で旨みたっぷり！
やわらかに味わってみては
いかがでしょうか。
京の伝統野菜 海老芋と
鱈の子は冬の寒い時期にしか
食べられない旬もの。
海老芋も鱈の子も子孫繁栄の象徴。
椎茸煮は不老長寿の意味も込められ
お祝いにかかすことのできない
縁起の良い食材です。
甘酸っぱいレーズンがアクセントになり、
風味豊かなナッツの美味しさとともに、
芳醇な味わい 楽しめる カリカリの田作り。
おつまみや育ち盛りのお子様にもおすすめです！
歯切れよくやわらか
だしと胡麻の風味に、
甘じょっぱい味わいはごはんに
ぴったりハマります
揚げ物や焼き物を食べた後には
かかせない千枚漬け。
簡単に作れて さっぱり絶妙なうまさ。
おせちの香物（漬物）です。
お正月の縁起もの
祝い事のシンボル赤と白との
組み合わせが鮮やかで
さわやかに味わえるおせちの定番レシピ。
大根を主体に、にんじんは少しの量で
合わせるのが、色のバランスが
良くなるコツです。
2022年 今年のおせちは
毎年同じかと思いますが、
老舗料亭ならではの歴史と伝統が感じられる
安政三年（1856年）創業
京都・下鴨神社のお膝元 下鴨茶寮のおせち。
お正月ならではの 縁起の良い
おもてなし三段おせちです。
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