こんばんは^^
今日は娘とのんびり１日過ごしました
と言ってもその間に
勉強の時間もあり
集中ピアノレッスンの時間で
発表会に備えました
まだまだ弾きこなせていない（汗）
４月だよ....発表会
まだ特訓が必須ですねー
母娘で頑張ります！
無印良品「発酵ぬかどこ」徹底活用術
待ちに待っていた
発酵ぬかどこの本が届きました
この本を読み込んでいったら
今までROSEが、こうだよねと
漬けていた、ぬか漬けの漬け方は
間違いもあったようで（汗）
なるほどねーっと勉強になりました
今日はその間違いだった
なすのぬか漬け
こちらを漬けました
茄子だけじゃなくて、きゅうりも
間違えだったと・・・（汗）
この二つのお野菜に共通するのは
ぬかどこに入れる前に
下処理みたいで
塩もみをするという
大切なポイントをROSE知りませんでした！
きゅうりはそれなり美味しかったけど
考えてみれば
茄子はお色も悪くなるし
皮はちょっと固かったかも
きゅうりは塩もみをすることで
えぐみが抜けて色よく漬かると
茄子は塩もみをすることで
灰汁が出て色よく漬かると
しかも茄子は紫の汁が出るまで
もむそうで
そうなんだ！
茄子に塩を振って暫くおいて
もみました
ビックリするくらい汁が出て
気がついたらお写真撮ってませんでした
今日は茄子と先日の余り
聖護院大根も漬けますよ～
この前は、すぐ漬かるように
薄くスライスして漬けましたが
今回は茄子もあるので
４つ切りに
これはいいのか悪いのか？
ROSEは、ぬかを混ぜる時や
漬けた野菜を取り出す時に
スプーンを使っています
手でやると、ぬかが手に付いて
ぬかの減りが多いんですもの！
愛用にスプーンは
アイスクリーム用のスプーンです
シャープな当たり口なので
ぬかがスッと取れるのがお気に入り
あと、茄子はミョウバンを使うのも良いと
ミョウバンとは？
硫酸アルミニウムカリウムという物質で
食品添加物の一種
ミョウバンに含まれているアルミニウムと
ナスに含まれているアントシアニンが
結合すると錯塩が形成されます
錯塩が形成されると色素が安定するため
色落ちしにくくなります
ということです
本ではミョウバンについては触れて
いなかったのでGoogle先生に聞きました
茄子を漬ける時にぬかどこ１キロに対して
５ｇのミョウバンをよく混ぜて
茄子を漬けるそうです
さて、どんな風に漬かるかな
そして先日、ぬかどこに投入した
干ししいたけ
２個投入したのですが
ぬかを落としたらこんな感じに
物は試しと甘辛く煮てみました
今日の夜ごはんは
そぼろごはんでした
そぼろごはんにトッピングしたのですが
グリーンもピンクもなくて
なんか地味なそぼろごはんｗ
実食でいただいた干しシイタケのお味は
これはやめた方がいいです！
甘辛く煮たはずだけど
なんか酸っぱいしｗ
娘にこれは、いただけないねって
言ったら
えっ何が？？？
えっ気がついてない？
干ししいたけだよ！酸っぱくない？
言われてみれば....
食べるのが忙しくて気にしてなかったｗ
あまりこの、ぬかどこに入れたその後の
レシピって出てこなくて
中にはそのまま火を通さずとうのも
ありましたが
干しシイタケのぬか漬けは
火を通さないと
稀にシイタケアレルギーを
引き起こすとの事
簡単にスライスしてオーブントースターで
焼くとうレシピがあったので
今度は焼いてみたいと思います
ぬかどこに旨味が出たのかは
まだ
ですが・・・
先日、切り干し大根
そして干しシイタケとぬかどこに
旨味をプラスしてくれる食材を加えて
みた訳ですが
今日漬けた茄子と聖護院大根の味が
何か違いがあったら嬉しいです
無印良品「発酵ぬかどこ」
徹底活用術
読んでみて、無印の発酵ぬかどこを
愛用されている方に
ぜひお勧めの本でした
ぬか漬けのレパートリーも増えるし
知識もプラスされて
ぬかどこライフが更に楽しめますね
せっかくの毎日のぬかどこ
どんどん美味しく活用しないとね！
おまけｗ
お風呂から上がった娘が急に
マダムお芋ある？
って言うんです
えっあるけど？
焼き芋食べたいな！
これから？
うん、今食べたい！
という訳で急遽、焼き芋
オーブンレンジ、わが家はヘルシオ
なんですが
スチームオーブン機能で焼き芋を
焼きます
これが美味しく焼けて嬉しいのですが
普通にオーブン機能には
ちょっとダメ出しです！
なんなら買い替えたいくらい
でも焼き芋は美味しく焼けるのよねー
カットしたら・・・
ちゃんと切れてなかった( ;∀;)
どんまい！ROSEｗ
念願の焼き芋を目の前にした娘
まだ湯気が立っている焼き芋
まだ食べられなーい！！
早く冷めるようにカットしたんですがね
しばし待たれよ
そして食べ頃になって頂いた焼き芋は
やはりとても美味しくて
今日のお芋もまた
美味しい物だったんですね
フーフー言いながら
美味しい、美味しいと
喜んで食べてました
もう２月、宿泊学習が待っていて
ダイエットしなくちゃと
燃えてた娘なんですがｗ
そんなことすっかり忘れてますね
ごきげんよう
Best reguard,Love ROSE♡
訪れて頂きましたすべてのみなさまに感謝申し上げます
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ROSEの家族
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、の5人家族です！
