昨日は寒かったですよね。
思わずフリースを出してきて羽織ったりしました。
今日の昼間はまた半袖に逆戻りしましたが。
冷えた体を温めるのに、昨日は煮込み料理を夕飯に作りました。
鶏肉とベーコンの脂肪でこってり。
豆でお腹もいっぱい。
豆嫌いの私が大好きな数少ない豆料理の１つです。
素朴な料理ですが本当、美味しいので、是非この冬は作ってみて下さい。
チキンカスレ
カスレはフランス南西部の料理なんですが、このフレンチ、日本ならではのものを加えると、味がグンとアップするんです。
その日本ならではのものとは．．．
魚肉ソーセージ
鶏肉とベーコンの陸の動物性旨味に、魚肉ソーセージの海の動物性旨味が加わると、マジ、最高に美味しいです。
ちなみに魚肉ソーセージはおでんの具にしても、食感はふにゃふにゃで全然美味しくありませんが、おでんスープの味は一気にアップします。
カスレのレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
焼いた鶏肉やベーコンを鍋に戻す時、輪切りした魚ニソ１本を一緒に加えて下さい。
これで４０分くらい煮、缶詰の水煮インゲンを加え、更に３０分ほど煮たら出来上がり。
最も美味しい食べ方は、たっぷりバターを塗ったバゲットと共に。
バターを塗ったバゲットでカスレのスープを吸い取りながら食べたら、もう、最高！
昨日は手羽元を使いました。
手羽元を使う時は、裏目に骨に沿って左右に２本包丁で切れ目を入れておくと、１時間以上煮込んでも、骨と身が離れ離れにならず、きれいな形のまま仕上がります。
もも肉で作っても良し。
手羽元でももも肉でも、兎に角皮がカリカリになるところまでしっかり焼いて煮込むのが、美味しく仕上げるコツです。
私は伊藤ハムのポールウインナーで育った関西人なので、どうしても味を比べてしまうため、似たような加工品でも魚ニソをそのまま食べるのは大の苦手。
でも、そのまま食べたらあまり美味しいと思わない魚ニソですが、これを加えないと美味しくないと言う料理がいくつかありますよね。
ポテトサラダなどのマヨ系サラダでも、ハムを使うより魚ニソの方が断然美味しくなる。
カスレやおでんの旨味つけにも魚ニソ。
恐るべし魚ニソパワーっ！
まっ、騙されたと思って、このフランス料理の豆シチューを、魚ニソ使いで作ってみて下さい。
アサヒさんの言う通りやっ！
と驚くこと間違いなしです。
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