昨日の日曜日は手羽元１１本も使い、たっぷりサムゲタン風スープを作りました。
本場ではサムゲタンは夏場の滋養強壮料理なんだそうですが、温かくなったり寒さが戻ったりする季節の変わり目の今、風邪を引いて食が落ちている時などに是非試していただきたい一品です。
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
お米を半合ほど加えるので、スープと呼んでいますが雑炊風で、お腹も結構満たされます。
水の量よりかなり少なめの鶏ガラスープの素を使うのが美味しく作るコツ。
食べる際に塩にスープを少し加え、それに手羽元をディップしながら食べるのが最高に美味しいですよ。
いつもはチヂミと合わせるのですが前日のおうち居酒屋の一品に焼いてしまったので、今回は旦那の大好きな春巻きと共にいただきました。
ところでこの春巻きの皮ですが、業スーやサンディーなどで見かけるプリマの皮は、お値段は１００円前後とお安いのですが、おすすめしません！
料理代行でもちょくちょく春巻きのリクエストがありますが、食材を準備していただく際、必ずお願いするのが、プリマの皮は買わないでください！
ところが、その私がうっかり今回サンディーでプリマの皮を買ってしまったのです。
おすすめしない理由は、この皮、パッケージの裏に常温に戻してからはがすように記載されているんですが、常温に戻してもはがれにくく、必ず何枚か傷ついたり破れたりします。
昨日もしっかり常温に戻したのになかなか剥がれなくて、角や縁に傷や破れが生じた皮がなんと７枚もありました！
６枚くらい傷つけたり破ったりしながらはがした後、よっぽど捨ててモランボンのを買いに行こうかと、イライラ感を抑えるのが大変だった。
なんとか１０枚の皮を剥がし、破れや傷を誤魔化しながら具を包み揚げましたが、皮の厚みも薄いようで、揚げている際に穴が開いてしまう箇所がちらほらと。
私がいつも使っている春巻きの皮はモランボンのもの。
こちらは冷蔵庫から出したてでも問題なく剥がれるし、傷や破れが生じることもなく、揚げている際に穴が開くこともありません。
プリマの皮はモランボンの皮の半分くらいの価格。
こういう言い方は失礼ですが、安かろう悪かろうのクオリテイー。
春キャベツが１／４玉残っていたので浅漬けを作り、さっぱりお口直しに付け合せました。
この浅漬け、かなり美味しいです！
春キャベツ１／４玉をざっくざっくと刻み、使い切り鰹節１袋、塩昆布ひとつまみ、種ごと細かく刻んだ鷹の爪１本と共にポリ袋に入れます。
そこに塩麹、酢、水各大さじ２、液体白だし大さじ１、砂糖小さじ１をよく混ぜた漬けだれを加え、袋の外からもみもみし、空気を抜いてしっかり縛り、半日冷蔵庫で漬けておきます。
たっぷり水が湧いてきているのでしっかり水分を切って食卓へ。
脂っこいものを食べた後のお口直しだけじゃなく、お酒やビールのおつまみにも最高に美味しいです。
今が旬の春キャベツでぜひ作ってみて下さい。
市販の浅漬けの素はもう二度と使えないほど美味しいお漬物になります。
１１本の手羽元を一人４本ずつ。
残りの３本は骨を取り除き、温め直してスープジャーに入れ旦那のランチ。
旦那は春巻きが大好き。
毎回独り占めするのですが、さすがに４本の手羽元は応えたようで、珍しく３本の春巻きが残りました。
こちらは先ほどランチで私がいただきました。
冷たくなってもモランボンの皮で作った春巻きはいけますが、皮が薄いって事実は冷たくなるとよくわかり、ベタベタの春巻きであんま美味しくなったか。
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