パンプキンスパイスケーキ～メープルクリームチーズアイシング～
今月のメインのケーキでした。
非常に人気のあるサンドウィッチタイプのケーキで、二層ではなく三層にしたり
時には四層なんていうときも。アイシングはお店やご家庭によって様々ですが、私はメープルとシナモンが香るクリームチーズアイシングが気に入っています。クリームは現地の配合ですと甘すぎるので、少しお砂糖控えめにしましたが、、、、。
ベーシッククラスで登場するキャロットケーキ等のアイシングとは全く別物でサンドしても流れ出さないしっかりとしたタイプですので、カップケーキ仕立てにし、上部にあしらうことも可能です。
英国やアイルランドのお菓子の魅力のひとつに、このサンドタイプのケーキの断面があると思います。
混ぜ方にもやはりコツがあって、ひとつひとつ積み重ねていくことで綺麗な焼き面に。
さて紅茶は最近大変気に入っている有機JAS認定紅茶で、アッサムのジャリンガ農園のオーガニック紅茶を低温殺菌のミルクティーで。急速に季節が進み、濃いめのミルクティーが美味しい季節になりました。