皆様、おはようございます！
2024年初となる
ぷくぷく醸造様の新アイテムをご紹介(^^)/
今回は近年の日本酒業界にとって
革命的で異端なお酒を醸す群馬の土田酒造様とのコラボ作品！
土田酒造の星野杜氏の代名詞ともいえる
江戸時代に確立した製法「生酛造り」を駆使し、
ぷくぷく醸造様が得意とする近代的なビールの技法ドライホップを掛け合わせました☆
さあ、まいります！！
ぷくぷく醸造様が醸す
「ぷくぷく醸造の生もとホップサケ 活性にごりver.」
味わいのコンセプトはこちら↓
「土田酒造×ぷくぷく醸造。
酵母無添加生もと×有機雄町×ホップ。
野生酵母とホップが織り成す、一期一会のトロピカルな味わい！」
おそらく世界初の酵母無添加生もとホップサケ
（Hopped Sake）の登場となります(^^)/
生酛由来の野生の乳酸菌と酵母の個性を最大限活かすため、
酒母の量を通常の3倍程度に増やして仕込み、長期間 比較的高い温度で発酵させました！
主原料となるのは、酒米の中でも屈指の人気を誇る「雄町」(^^)/
東北では珍しいお米ですが、
福島県南相馬市小高の有機農家 根本さんにより育てられています。
お米をしっかりお酒の味に溶かし込むため、
業界で話題となり始めている力強い麹菌”Roots 36”で米麹をつくりました。
土田酒造の蔵付き酵母特有のトロピカルさをブーストさせるため、
ホップはMOSAIC、SABRO、CITRA、EKUANOTを選抜！！
お米とホップと微生物たちが互いに作用しあうことで、
パインアップルのような香りと酸味があり、
グレープフルーツのようなビターな後味が特徴で、
スッキリとしたキレ感がありつつ
ふくよかな深みのあるホップサケを醸すことができたと伺っております！！
酵母が生き続けているために生まれる
僅かな発泡感もアクセントになっているにごりの生酒！
さあ、今回も楽しみにして試飲をしてみると
グラスに注ぐと濁っていて、
香りと共にヘイジーIPAみたい(^^)/
グレープフルーツの皮のような柑橘香が中心で
乳酸系の香りが入り混じります！
柑橘感+残念ながら終売となってしまったチェルシーのような香りも(^^)/
口に含んだ際の発泡感と
柑橘系の酸による躍動感溢れるファーストタッチが超爽快！
上記の味わいの背景にはシルキーでふくよかな旨みの存在感！
飲み込んだ後にはグレープフルーツのような苦みが
味わいをキュッと引き締め、キレ良くフィニッシュする1本！
これはグビグビ飲みたい(^^)/
これはメチャメチャ好きです！！
是非ともお試しいただきたい☆
※穴あき栓のため、必ず縦置きでの冷蔵保管をお願いします
※活性にごり酒のため、
製造年月より3カ月以内程度(2024年6月末まで)の飲用がオススメです。
□■ ぷくぷく醸造の生もとホップサケ 活性にごりver. ■□
・価格 500ml 2,604円 （税込）
ぷくぷく醸造の生もとホップサケ 活性にごりver. 500ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原料米 雄町
・精米歩合 90％
・アルコール度 13％