最近、レシピを調整中だった
豆腐黒ゴマプリンが
完成しました。
先月、アソークの
素敵な和食店「梅の花」 さんに
お邪魔した際
長年の知り合いの
マネージャーの方に
出していただいた
豆腐プリンが絶品で
それに触発されて
独自のレシピを見つけました。
試作は10回近く
繰り返したかな。
(凝り性なんです^^)
梅の花さんのとは
別のスタイルになりましたが
美味しさでは
引けをとらないものが
出来たと自負しています。
豆腐プリンに
たっぷり加えた
煎りたての
黒ゴマの香りが豊潤です。
うちはデザートに
力を入れています。
地方の家族連れさんが
メインの客層だから
アルコールはなかなか出ませんが
デザートは高確率で
オーダーを頂けますし
しかも"美味しい"と喜んで頂けて
張り合いがあります。
話は変わりますが
自分がデザート作りに
夢中になるのは
ケーキをこよなく愛していた
優秀なパティシエだった
亡き父の血だと思います。
私が様々なデザートや
自家製アイスクリームを
作っていることを
天国の親父が喜び
応援してくれている。
（応援とは閃きや出会い）
私はいつも
そう感じ
そう信じています
