記事一覧

• 酒粕はたんぱく質が豊富で焼いて食べるとよい

  日本酒はお米と水だけで造りますが、酒粕はたんぱく質が豊富で1…

  08月07日 19:18
• 炊飯器で保温したご飯が臭くなる

  炊飯器が壊れて保温したご飯が臭うようになりました。保温目的な…

  05月04日 17:47
• 麹カビがなぜ 蒸米でよく増えると わかったのだろう？

  蒸米が米麹作りに適しているのはわかったのですが、普段炊いたご…

  03月13日 09:55
• 小西酒造大吟醸ひやしぼりはスッキリしたうまさ

  1000円でお釣りが来る大吟醸酒、大吟醸ひやしぼり。兵庫県伊…

  02月12日 08:41
• 麹は不思議で面白くて興味がつきない

  麹についての解説本は、乳酸菌ほどありません。そのせいか麹は地…

  01月10日 09:52
• 会津ほまれ純米大吟醸極（きわみ）は安くてうまくて驚いた

  元旦の朝、日本酒を買ってなかったことを思いだし、会津ほまれ純…

  01月05日 10:25
• ジップロックを使った味噌の作り方

  味噌作りは時間がかかるので、ついたくさん作らなくてはと思って…

  01月03日 13:42
• 「微生物が未来を救う」を読んだ

  小泉武夫さんの20年前の本「微生物が未来を救う」を見つけて借…

  01月01日 13:54
• 納豆の賞味期限切れはいつまで食べられる？

  納豆の賞味期限は、製造日を含め12日とありました。意外と短い…

  12月31日 14:58
• なぜ甘酒は飲む点滴といわれるのか？

  甘酒はなぜ栄養豊富で飲む「点滴」と呼ばれるのだろう？甘酒と炊…

  11月30日 06:27
• 甘酒ヨーグルトが流行っているとか

  甘酒ヨーグルトが流行っているらしいです。甘酒にヨーグルトを混…

  11月14日 18:42
• 味噌の賞味期限はどのように決まるか？

  味噌の賞味期限は、傷んだわけではないですが、色が黒っぽくなり…

  11月01日 12:55
• 粉末味噌と顆粒味噌は調味料として使うと考えると面白い

  最近、粉末(顆粒)味噌の広告を見かけます。よく見るのはマルコ…

  10月21日 14:00
• 味噌は生で食べられますよ

  ネットで記事を読んでいると、味噌が生で食べられるかどうかわか…

  10月17日 13:44
• 納豆のタンパク質について

  納豆のタンパク質含有量は100gあたり約16gです。魚や肉と…

  10月01日 13:11
• 発酵食品ソムリエとは

  発酵食品ソムリエとは何だろうと思ったら、小泉武夫さんが理事長…

  09月29日 11:33
• 酒造りが学べる大学・学部

  酒造りが学べる大学は、帯広畜産大学、山梨大学、秋田県立大学、…

  09月15日 16:14
• 本醸造 本仕込 浦霞

  昔、仙台に住んでいた時、日本酒を買うなら浦霞か一ノ蔵でした。…

  09月10日 14:27
• 高知大学 農林海洋科学部で酒をつくる

  高知大学では、農林海洋科学部の大学院、総合人間自然科学研究科…

  09月09日 07:11
• 佐賀大学農学部で清酒をつくる

  佐賀大学農学部 生物資源科学科 生命機能科学コース 応用微生…

  09月05日 10:20