記事一覧
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- 新メニュー開発は何のためにやるのか？
- 私は長い年月に渡り飲食店のコンサルティングに携わってきました。私の感想は、「なんて新メニュー開発するのが好きな人が多いんだ！！！」です。 メニュー開発自体間違っていることとは思いませんが、多くの飲食店経営者はこの行為で売上を上げようとか、客数を増やそうとする思考でいることが…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 人を雇うのが先か？売上を上げるのが先か？
- 売上規模が小さい時は売上高だけに着目することを提唱してきました。売上高を上げると考えると客単価を上げることと入客数を増やすことと考え方が2分しますが、ここはごっちゃにしないでいただきたいところです。 考え方として売上高を上げようと考えたら、現状の1.1倍の売上高や1.2倍の…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 飲食コンサルタントの指導
- 飲食店経営者として経営コンサルタントに依頼しようとするとき、あなたは何を望みますか？私だったら「売上を上げてくれること」と即答します。売上を上げる指導をしてくれることを中心に未来への進み方も教わりたいと思います。 もし、あなたの依頼しようとするコンサルタントが、一番初めに経…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 青年老い易く学成り難し
- こんにちは、飲食店専門経営コンサルタント 宍戸です。あなたは経営者として、これから先どのように飲食店経営していくのかを考えていますか？青年労働者という言葉を聞いたことがある人もいるかもしれません。若いうちは体力もあり、多少の無茶も可能です。今は元気でも、ずっと同じ体力があるかはど…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 毎日来店してくれるお客様は、いわゆる「良客」なのか？
- 毎日来店してくれるお客様がいたら嬉しいに決まってます。自店を気に入ってくれて足繁く通ってくれるんですから、それは喜びも一入（ひとしお）です。そんなお客様をどんどんと増やそうとしたくなってしまうかもしれません。 あなたの経営するお店には席数が決まっていて、営業時間も決まってい…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 部下の成長妨げてませんか？
- 営利組織を運営すれば、利益責任者が必須となります。ほとんどの場合は社長や店主であるあなたがその責を負います。責任がある故、上司と部下の関係が生まれます。その中でも雇用する責任や部下である従業員を教育して成長させることが利益を増やすことの近道であることは、みなさんご存知のことだと…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- WordPressで飲食店予約システムを簡単導入！予約殺到で人気店への近道！？もりのふくろう解説！
- 📱スマホでポチポチ予約、もう当たり前！ 📞電話対応に追われる日々とはオサラバしたい…そんな新米店長さん、集まれ～！ 🦉森のフクロウ🦉が、WordPressで […] The post WordPressで飲食店予約システムを簡単導入！予約殺到で人気店への近道！？もりのふくろう解説…
もりのふくろう飲食店開業サイト4 -
- 目標を決めてアクションしよう！
- 以前の記事で「売上高だけに着目せよ！」と書いたことがあります。売上を右肩上がりにするためには目の前のお客様を確実に再来店させることをやると良いと私は提唱しています。一度来店したお客様をリピート客にすることです。同じお客様が何度も来店してくれることで売上高は安定してきます。 …
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 規模が小さいときにはどんな人を採用するべきか？
- みなさん、こんにちは！飲食店専門経営コンサルタント宍戸です！飲食店経営で一番大事なことが何か分かりますか？「売上高」や「利益高」と答えた方はかなり優秀です！これらは当たり前に大事です。ですけれど、店舗でどうやって売上や利益を出すかを考えると店舗の運営に起因することが分かります。…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- その人はやる気がないのか？
- 飲食店経営を始めるとほぼ全ての経営体で人を雇うことになります。人を雇うということは雇った人への頑張って成長してほしいという期待も大きい経営者や店舗責任者は少なくないはずです。 そんな中、あなたの予想から外れた光景が雇用した従業員に見てしまう人ももの凄く多くいるはずです。例え…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 売上なんて水モノと思っている人！売上は自身で作るモノです！
- 飲食店経営は待ちの商売なんて言葉を聞いたことがあると思います。飲食店に従事する人のほとんどがこの売り方が正しいと思っています。要するにお客様が多く来店すれば売上高は大きいという考えです。反対にお客様が来店しないから、売上高が低いということを"なんとか教"の教えのように信じて止ま…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 売上と利益どちらが大事か？
- ズバリ開業当初半年から1年は、売上高に着目するべきです。もちろん経費の使い過ぎは痛手となると考えますが、私の懸念は経費をケチっての機会損失が起こることです。さらには売上高がなければ削れる経費もたかが知れているということです。 裏を返せば売上高さえ順当にあれば、あなた自身にも…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 成功へ近道は飲食店経営の知識
- 売る時に売るという言葉を聞いたことがあるでしょうか？飲食店には売れる時間と売れない時間が存在します。 "売れる時間" ＝ "売り易い時間"と捉えると解りやすくなります。この売れる時間は業態に起因し、分別できます。 コーヒーショップ業態では朝と午後が売り易く、ファストフード業…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 店長に経営させようとしてませんか？
- 店長の仕事は何か考えたことはありますか？コレが分からないで飲食店の社長をやってはいけません！規模拡大をしていく過程では店長は倍々に増えていきます。自ずと階層も増えますが、店舗マネジメントの基本は店長の職位です。 そんな中、店長の責任を考えてみましょう。店長の数値責任の中に「…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- １店舗か多店舗か？
- みなさん、こんにちは！もう無料レポートは読みましたか？まだの方はこちらの に登録して請求してみてくださいね！新規開業から5年で年商5億円規模になるためにどんなこと、どんな考えが必要かが書かれています。読んだ瞬間からあなたの人生が大きく変わるかもしれません。 飲食店の年商を増…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 飲食店経営者の評価は、入客数で計る
- 思うような結果が出ない時、ほとんどの人間は「自己承認欲求」が強く出てきます。こんなに頑張っているのに、こんなに真面目に取り組んでいるのに、こんなに一生懸命働いているのに。こんな言葉は常日頃自身を覆う呪文のようなものです。 この呪文が行き過ぎると周囲に優しくしてもらいたくなり…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 売上を上げるのに即効性を求めるな！
- 売上を上げるということは中小企業には必須の使命というか、必要不可欠のミッションです。飲食店経営では、このことを能動的に出来るか否かで未来が大きく異なることを知っていただきたいと思います。 さて、飲食店経営の数字の根幹は売上高に相違ありません。全ての経営数字が売上高に起因しま…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 売るものはあなたが決めれば何でも良い！
- 飲食店経営は「美味しい順に売れている」と考えられている人は少なくありません。ですから、いわゆる大ヒット商品を開発しようと躍起になっている飲食店経営者も物凄い数で存在します。2,000店以上をコンサルティングしている私がそう感じるのだからなまじ間違いではないはずです。 さて、…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- いつも元気！！！
- こんにちは！飲食店専門コンサルタント 宍戸（ししど）です！！！お元気ですかー？元気があればぁなんでもできるぅ！みなさんご一緒にぃ、いーちにぃーいさーん、ダー！！！ わちゃわちゃ始まりましたが、冒頭の言葉は有名なアントニオ猪木さんの言葉の抜粋です。当時はもっと長く話していまし…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- それってアドバイスなの？
- 飲食店を経営し始めると周囲の方から多くのアドバイスをもらいます。「これをやったらもっと売れるよ！」「このメニューが売れるよ！」なんて数えたらキリがないくらいの文句かアドバイスか分からないお言葉を頂戴します笑「日本人総勢飲食店コンサルタント」だと思ってしまいます。 そのアドバ…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 社長と王様
- 飲食店経営をするということは一国一城の主であるということです。良き王イコール良き飲食店経営者たる立ち振る舞いを考えてみましょう。まず民である従業員は何を求めるでしょうか？賢明な方ならお分かりだと思います。そうです！報酬です。さらには増え続ける報酬です。 雇われる側は給料(月…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 規模拡大をやりたいけどあきらめちゃう
- 多かれ少なかれ複数人になるとそれは「組織」です。最小組織人数は2人なのです。週2回手伝いに来てくれる近所の知り合いの娘さんでも、奥さんが片手間でフォローしてくれても、どんな立場の人が在籍しても、あなたのお店や会社はあなた以外の人が関わればそれは組織なのです。まずはこのことを頭に…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 本当の苦しみとは
- お金がないから苦しいという話を良く聞きます。酷くなると自ら命を落とす人もいます。辛くて悲しい話です。しかし、現代社会では霞を食べて生きていけるはずもなく、お金で悩む人は多いのではないでしょうか？ 冒頭から重い話ですが、あなたは何を苦しみや辛いと感じるでしょうか？人間関係や置…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9 -
- 教育は面倒なのでしたくない、、、
- 人を雇うと言うことは教育することと双璧にあります。当たり前のことなのですが、今一度確認して欲しいのです。 では、質問です。教育はいつまでやれば良いですか？初期の作業教育だけを教育と思っている人も少なくないのが飲食店経営の現状です。ほぼ作業ができるようになってしまえば、あとは…
つかめ５年で５億円！飲食店経営サプリメント9