再読込
-
- カノムパッカー タイの菜頭粿（大根餅の炒め物）
- 潮州系料理に菜頭粿なる細切りまたは鬼おろしの大根と米粉から作った大根餅がある。菜頭とは潮州語で大根のこと。見た目で例えるなら、パッタイの麺をこの大根餅に代えた炒め物がカノムパッカー (ขนมผักกาด) であり炒菜頭粿 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- タイの梨の話 梨はタイ語でサリー
- 梨はタイ語でサリー (สาลี่) と言うのだが、中国語の「沙梨」が語源で中国梨や日本梨を含むアジア梨を指すことが多く、西洋梨は英語の「Pear」が語源でルークぺー (ลูกแพร์) またはペー (แพร์) と呼び区 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- ムーデンのアイスクリームがあるのです
- 赤ちゃんカバで有名になったのがカオキアオ動物園のムーデン。このムーデンのアイスクリームがコーヒーショップを多店舗展開しているブラックキャニオンコーヒー (Black Canyon Coffee) にあるのです。どうも、取 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- ラープイェー トカゲのラープを喰らう！
- タイには地面に穴を掘って生活しているイェー (แย้) なる小型のトカゲがいる。バタフライアガマ (Leiolepis) の仲間で日本のペットショップでも扱っているらしい。このイェーを炭火で丁寧に炙り、包丁で細かく叩いて […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- ロティマタバ屋台 タイのマルタバ/ムルタバ
- 国/地域により呼び名が違うようですが、シンガポールを始めマレー半島にはマルタバやムルタバと呼ばれている料理があります。このマルタバのタイスタイルがロティマタバ (โรตีมะตะบะ) です。ロティと同じ生地で中に入れる […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- マンテート タイの屋台の貧弱なサツマイモと日本種のサツマイモの話
- サツマイモはタイ語でマンテート (มันเทศ) と言います。マン (มัน) は「芋類」の総称、テート (เทศ) は「外国」の意味なので「外国の芋」。ちなみに、ジャガイモはマンファラン (มันฝรั่ง) と言い「 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- プラータピアントムケム タイの伝統的な煮魚料理
- プラータピアン (ปลาตะเพียน) と言う名前の淡水魚がいます。なお、プラー (ปลา) は「魚」の総称。タイ全土の何処にでも生息しているコイ科の在来種。かつては他の川魚と同様によく食べられていた魚で、古くから養殖 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- パッカイェーン 田んぼのハーブは大葉の風味
- 地域により呼び名が違うようですが、パッカイェーン (ผักแขยง/ผักกะแยง) と言う名前のハーブがあります。東南アジアが原産で、カンボジアやベトナムではよく使われるハーブ。タイではイサーン地方。イサーン地方の呼 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- ガピとは 塩漬けオキアミの発酵調味料
- ガピ (กะปิ) とは、塩漬けにしたオキアミを天日干し後に発酵させてペースト状にしたうま味調味料。ナムプリックやカレーペースト作りには欠かせない調味料の一つ。スープ系のゲーンソム (แกงส้ม) などもしかり。ちなみ […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- ゲーンハンレー タイ北部地方のハンレーカレーのこと
- ゲーンハンレー (แกงฮังเล) のゲーン (แกง) とは「煮込み料理」の総称。北部地方の代表的な料理の一つのハンレーカレーのこと。名前の由来と料理の起源はビルマ/ミャンマーのようです。ハン (ฮัง) とはビルマ […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- コーッタレー チャオプラヤー川を望むシーフードビュッフェのレストラン
- コーッタレー (Kod Talay) なるシーフードビュッフェのレストランのレポート。チャオプラヤー川を望む非常に大きなレストランです。水槽の中の生きたテナガエビやカニを自分で焼いて食べるスタイル。各種シーフード、焼肉/ […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- タイ語の曜日名と曜日の色 食パンのバッグクロージャーの色の話
- 今日は、 日本とタイは２時間の時差あり（リロードで再表示） 店の棚に並んでいる食パンの袋の留具/バッグクロージャーの色が違うとやはり気になるもの。実は、食パンを製造した曜日で色が違うのです。タイでは曜日毎に決められた色が […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- プラートゥーケム 首が折れていない塩締めのプラートゥー
- プラートゥー (ปลาทู) と言えば、フライにした首の折れた魚を想像する方が多いと思う。詳しくは、以下を参照願う。 ところが ...首が折れていない状態でフライにしたプラートゥーもあるのだ。生のプラートゥーを塩締め/塩 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- ドイカムのアイスポップ タイのオススメのフルーツシャーベット
- 最近の嫁のマイブームは、ドイカム (ดอยคำ：DOI KHAM) ブランドのアイスポップ (ICE POP) なるフルーツシャーベット。ドイカムは、王室のロイヤルプロジェクトのブランド。アイスポップの特徴は凍ってない状 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- 最近のタイのメロン事情 テンタイと日本種のメロンイープン
- タイ語でメロンの総称は、テンタイ (แตงไทย)、またはテンメロン (แตงเมล่อน) だろう。ざっくり、テンタイとは昔からある品種を指し、テンメロンとは近年海外から導入した新しい品種を指して区別しているように思わ […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- タイのローゼルジュースの話 ナムグラチアップ
- 赤色のローゼルの実をグラチアップデーン (กระเจี๊ยบแดง) やグラチアッププリアオ (กระเจี๊ยบเปรี้ยว) と言います。デーン (แดง) は「赤」、プリアオ (เปรี้ยว) は「酸っぱい」の […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- タイのローストしたスイカの種の話 マレットテンモーオップ
- ローストしたスイカの種は、タイ語でマレットテンモーオップ (เมล็ดแตงโมอบ) またはマレットテンモーオップヘーン (เมล็ดแตงโมอบแห้ง) と言います。マレット (เมล็ด) は「種」、テンモー […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- タイのカボチャの種 マレットファクトーン
- マレットファクトーン (เมล็ดฟักทอง) とは「カボチャの種」のこと。マレット (เมล็ด) は「種」、ファクトーン (ฟักทอง) とは「カボチャ」のこと。タイでは、綺麗に水洗い後に乾燥してローストしたカボ […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- グラジャップカオクワーイ タイの茹でた菱の実
- 菱の実を見つけたので紹介してみよう。タイ語でグラジャップカオクワーイ (กระจับเขาควาย) と言う。グラジャップ (กระจับ) は「ひし」、カオ (เขา) は「角（つの）」、クワーイ (ควาย) は「水 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- フアプリー タイのバナナのつぼみ/花の話
- フアプリー (หัวปลี) とは「バナナのつぼみ」のこと。フア (หัว) とは「頭」、プリー (ปลี) は「バナナの花」の意味なので、フアプリーとは「バナナの花の頭」の意味になりますね。なお、プリークルアイ (ปล […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- iPhone のスピーカーから出る音が小さくなった（原因は ...）
- iPhone のスピーカーから出る音が小さくなったように感じてはいたのだが ... もちろん、ボリューム設定は最大、再起動も試しているが改善はみられない状態が続く。ある日のこと。さらに音が小さくなり我慢の限界に達し、一度 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- ホームデーン タイのエシャロットの話
- ホームデーン (หอมแดง) とは「タイの赤いエシャロット」のこと。タイの食文化おいて独特な風味や香り付けのためには、無くてはならない食材の一つでしょう。東北部や北部地域で盛んに栽培されているようです。近隣諸国への輸出 […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- トンテーンファラン/ケープグーズベリー タイのフルーツほおずき
- トンテーンファラン (โทงเทงฝรั่ง)、または英名のままでケープグーズベリー (Cape Gooseberry：เคพกูสเบอรี่) と呼ばれている見た目が黄色いミニトマトのような果物があります。以前は、た […]
ぶらりぶらりタイランド9 -
- タイのゴツコラ ブアボック（アジア原産のメディカルハーブ）
- タイでは、付け合わせの野菜として見かけることが多いブアボック (บัวบก) の話。和名は壺草、英名はゴツコラ (Gotu Kola) と言います。セリ科の植物なのでパクチーの親戚筋にあたるアジア原産のハーブ。特有の風味 […]
ぶらりぶらりタイランド9